Antioxidanten zijn voedingsstoffen die ons lichaam beschermen tegen oxidatieve schade van bijvoorbeeld UV-straling, toxines en zuurstof. Antioxidanten zijn in staat zogenaamde "vrije radicalen" te neutraliseren. Vrije radicalen zijn reactieve deeltjes die in ons lichaam ontstaan als bijproduct van onze stofwisseling en vetverbranding. Externe factoren, zoals bijvoorbeeld roken, milieuverontreiniging, bestrijdingsmiddelen en straling kunnen de productie van vrije radicalen verhogen. Door hun grote reactiviteit kunnen ze cellen en weefsels beschadigen. Allerlei soorten voedingsstoffen kunnen een antioxidatieve werking hebben. Denk hierbij aan vitaminen, mineralen, enzymen en (bio)flavonoïden. (Bio)flavonoïden zijn een uitgebreide groep plantenstoffen die als pigmenten een grote bijdrage leveren aan de felle kleuren van veel fruit, groenten, kruiden en bloemen. Bekende antioxidanten zijn vitamine C, vitamine E, zink en selenium. Meer weten? Lees hier alles over antioxidanten.
