Nori-Schnipsel

Für den Anbau von Nori an flachen Küsten mit Ebbe und Flut sind die Qualität des Saatguts, die Wassertemperatur, ein sauberer Strand, ein sauberes Meer, der richtige Erntezeitpunkt und die korrekte Trocknung allesamt sehr wichtige Faktoren. Dadurch ist Nori in guter Qualität recht teuer. Die Pflanzen werden auf Netzen gezüchtet, nach der Ernte zwischen Matten gepresst und in der Sonne getrocknet. Nori guter Qualität erkennt man an dem relativ dicken Blatt mit schimmernder violett-schwarzer Farbe; es sieht glänzend aus.

Von allen im Handel erhältlichen Algensorten hat es den höchsten Proteingehalt und ist wirklich nahrhaft.

Nori ist eine spezielle, zu Blättern gepresste Alge, die kaum weitere Zubereitung benötigt und dadurch sofort verzehrfertig ist. Man muss sie nicht waschen oder kochen, sondern nur vorsichtig über einer Gasflamme hin und her bewegen, wodurch sie leicht röstet und eine tiefgrüne Farbe bekommt. Man kann sie entweder so essen, in dünne Streifen geschnitten als Garnitur über Suppen, Salaten und Teigwaren verwenden oder als „Verpackung“ für Norirollen und Reisbällchen dienen.

Zutaten:
Nori