Stevia Flüssig

Stevia als Alternative zu Zucker und Süßstoffen
Immer mehr Menschen werden sich der nachteiligen Folgen von Zucker bewusst. Bei Übergewicht, Karies und sogar bei Verhaltensproblemen wird oft ein Zusammenhang mit Zucker hergestellt. Im Moment scheint es, als würden künstliche Süßstoffe die Lösung bieten. Sie haben oft einen niedrigen Kalorienwert und eignen sich daher für eine kalorienreduzierte Ernährung. Manche bleiben beim Kochen oder Backen stabil und sind damit auch für den allgemeineren Gebrauch geeignet. Doch immer mehr Forschung zeigt, dass auch Süßstoffe schädlich sein können. So erkennt der Körper die Süßstoffe dennoch als kalorienhaltig süß und der Körper macht sich daran, dieses Süße wie Zucker zu behandeln. Aber womit kannst du dann leckere Dinge verantwortungsbewusst süßen? Die großartige Alternative ist Stevia!

Was ist Stevia?
Stevia (Stevia rebaudiana) ist eine Pflanze, die ursprünglich aus dem subtropischen und tropischen Süd- und Zentralamerika stammt. Sie wird auch „Honigkraut“ genannt. Die westliche Welt interessierte sich erst Ende des neunzehnten Jahrhunderts ernsthaft dafür, woraufhin der weltweite Siegeszug von Stevia begann.
Stevia kommt wild auf Hochebenen im Grenzgebiet zwischen Brasilien und Paraguay vor. Es ist eine kleine, grüne, krautige Pflanze, deren Blätter einen sehr süßen, erfrischenden Geschmack haben. Der dafür verantwortliche Stoff ist Steviosid. Steviosid ist 300x süßer als Zucker. Die Steviapflanze wird seit Jahrhunderten traditionell von brasilianischen Indigenen als Süßungsmittel u. a. für Tee verwendet. In Japan ist Stevia seit Jahren der einzige zugelassene Süßstoff, der als Ersatz für Zucker verwendet werden darf. Von Stevia ist bekannt, dass es das Wachstum und die Vermehrung von Bakterien und Pilzen hemmt, darunter auch die Bakterien, die Karies verursachen. Die Verwendung kann zudem Probleme mit dem Blutspiegel (Hyperglykämie) und Übersäuerungsprobleme verringern, da es – anders als raffinierter Zucker – den Knochen kein Calcium entzieht.

Nachdem Stevia in den letzten Jahren u. a. in den USA, Neuseeland, Frankreich und der Schweiz als Ersatz für Zucker und andere Süßstoffe verwendet wurde, ist es nun endlich auch in den Niederlanden erhältlich! Lucovitaal® Stevia wird aus Rebaudiosid A (Reb A) hergestellt. Dies ist die beste Form von Stevia (der Teil der Pflanze mit der höchsten Qualität), von der die reinste Form (98%) verwendet wird. Die Qualität von Lucovitaal® Stevia ist also die beste und reinste Qualität, die erhältlich ist.

Warum ist Stevia so einzigartig?
Der Mensch kann vier Grundgeschmacksrichtungen erkennen, nämlich: sauer, süß, salzig und bitter. Süß wird immer als positiv empfunden, man findet süß lecker. Jeder weiß jedoch, dass süß zu den sogenannten „Dickmachern“ gehört. Deshalb hat man nach einem Ersatz für Zucker mit einer geringeren Dosis Kalorien gesucht. Aspartam und Saccharin sind künstliche Süßstoffe mit einer geringen Anzahl an Kalorien. Allerdings zeigen diese künstlichen Süßstoffe verschiedene Nebenwirkungen wie Darmbeschwerden und Durchfall. Deshalb hat man nach einem Ersatz ohne Nebenwirkungen gesucht.
Stevia ist kein künstlicher Süßstoff, sondern 100% natürlich. Stevia ist ein kalorienarmes Süßungsmittel, das ganze 300-mal süßer ist als Zucker. Der süße Geschmack von Stevia stammt aus den Blättern der Pflanze. Das Steviablatt verdankt seinen süßen Geschmack den Stoffen Steviosid und Rebaudiosid, die in den Blättern der Pflanze vorhanden sind. Dabei handelt es sich um Glycoside, pflanzliche Stoffe mit einer zuckerartigen Komponente und anderen Eigenschaften als Kohlenhydrate (Zucker). Rebaudiosid A (Reb A) ist die beste Form von Stevia, der Teil der Pflanze mit der höchsten Qualität. Für Lucovitaal Stevia wird die reinste Form (98%) verwendet – das ist also die beste und reinste Stevia-Qualität, die erhältlich ist. Es gibt einen kleinen Geschmacksunterschied zwischen Stevia und Zucker, an den sich manche Menschen erst gewöhnen müssen. Der herrlich süße Geschmack von Stevia entfaltet sich im Mund langsamer und hält länger an als der Geschmack von Zucker.
Stevia ist eine leckere und gesunde Alternative zu Zucker! Es sind keine negativen Effekte durch die Verwendung von Stevia bekannt.

Was kannst du damit machen?
Stevia kann verwendet werden, um alle Getränke und Gerichte zu verfeinern. Da Steviosid bei hoher Erhitzung stabil bleibt und die Variante Stevia rebaudiana (Steviosid) 300x süßer ist als Zucker, ist dies ein hervorragendes Mittel, um zum Beispiel Kuchen und Kekse zu süßen. In Lucovitaal® Stevia werden 3% Stevia-Extrakt im Streupulver verwendet, um die richtige Süßkraft zu erreichen; ein Teelöffel Stevia hat also die gleiche Süßkraft wie ein Teelöffel Zucker. Der große Vorteil dabei ist, dass es leicht zu dosieren ist. Wenn du reines Stevia dosieren würdest und dabei nur eine Messerspitze verwendest, besteht die Gefahr, dass ein Gericht schnell viel zu süß (oder gerade nicht süß genug) wird.

PK Benelux B.V.

Vluchtoord 17

5406 XP   Uden

Zutaten:
Wasser (aqua purificata), 3,6 % Süßungsmittel (Steviolglycoside).

Nährwerte pro 100 g:
Energie 0 kcal / 0 kJ
Eiweiß 0 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Fett 0 g
davon gesättigte Fettsäuren 0 g
Ballaststoffe 0 g
Natrium 0 g