Ahornsirup C+Madal Bal

C+ Ahornsirup stammt aus den großen Ahornwäldern Kanadas. Die nordamerikanischen Indianer beherrschen seit jeher die Kunst, den süßen Saft des Ahorns (= Ahornbaum) abzuzapfen und daraus einen haltbaren Sirup herzustellen. Für diese Indianer war Ahornsirup eines der wichtigsten Nahrungsmittel.

Der Ahorn produziert den Saft nur über einen Zeitraum von vier bis sechs Wochen in den Monaten März und April, wenn in Kanada der Frühling beginnt. In dieser Zeit liegt in großen Teilen Kanadas noch mehr als ein Meter Schnee, was die Gewinnung zu einer echten winterlichen Angelegenheit macht. Der Saft läuft kontinuierlich in Behälter, die am Baum befestigt sind. Jeden Morgen werden die vollen Behälter vom Stamm abgenommen und geleert; man fährt mit einem großen Schlitten von Baum zu Baum und sammelt den Saft in einem großen Fass. Anschließend kommt er an den Ort, wo er über einem Holzfeuer erhitzt und dadurch eingedickt wird.

Um schließlich einen Liter haltbaren Sirup zu erhalten, werden vierzig bis fünfzig Liter dünnflüssiger Saft benötigt – ungefähr die Menge, die ein ausgewachsener Ahorn pro Jahr produziert. Wenn du bedenkst, dass ein Ahorn 40 Jahre alt sein muss, um angezapft werden zu können, und anschließend nur einen Liter Sirup liefert, dann kannst du dir vorstellen, wie riesig die Wälder sein müssen, um den Saft in großen Mengen zu gewinnen, und welche Strecken die Pferdeschlitten zurücklegen, um den Saft zu sammeln.

Moderne Ahornsirup-Farmen nutzen daher Rohrleitungen, in die der Saft während der Gewinnungszeit über einen Trichter direkt hineintropft. Das Rohrsystem bringt den Saft zu „Pumpstationen“ bei den Öfen, wo er auch heute noch über Holzfeuer in großen Reservoirs eingedickt wird. Häufig setzt man das gesamte System unter Vakuum, um den Saftfluss zu fördern – das stellt hohe Anforderungen an die Leitungen.
Qualität

Wie auch immer: Die Gewinnung von Ahornsaft ist eine sehr kostspielige Angelegenheit, was den relativ hohen Preis des Sirups erklärt. Es gibt verschiedene Sorten und Marken, aber mehr als 90% der im Handel angebotenen „Ahornsirups“ enthalten weniger als 10% natürlichen Ahorn. Die übrigen 90% sind eine karamellisierte Lösung aus Weißzucker oder Melasse, die zwar billig ist, aber gesundheitlich keinerlei Nutzen hat. Innerhalb des Sortiments echter Ahornsirups gibt es ebenfalls Abstufungen. Während der Gewinnungsperiode verändert sich die Zusammensetzung des Saftes nämlich fortlaufend. Am Anfang ist er sehr süß und relativ mineralstoffarm, um im Laufe der Zeit immer mineralstoffreicher zu werden.
Am eingedickten Saft erkennt man das an Farbe und Fließfähigkeit: Zuerst ist er sehr hell und dünn, anschließend wird er dickflüssiger und dunkler. Den hellen Sirup der Anfangsperiode nennt man A-Qualität; den dunklen der Endperiode C+. Obwohl der Mineralstoffgehalt von Ernte zu Ernte variieren kann, ist C+ immer mineralstoffreicher als die anderen Ahornsirups, die zur gleichen Zeit gewonnen wurden.

Der Madal Bal Ahornsirup ist ein reiner Sirup der C+-Qualität. Er wird aus dem letzten Saft der Gewinnungsperiode hergestellt und ist dadurch besonders mineralstoffreich. Der hohe Mineralstoffgehalt ist ein wichtiges Merkmal des C+-Sirups, aber auch der niedrige Invertzuckergehalt, der für ein Naturprodukt sehr gering ist. Jeder Zucker, der chemisch bereits gespalten ist und sofort vom Körper aufgenommen wird, wird als Invertzucker bezeichnet. Diese Zuckerart belastet den haushalt. Der Blutzuckerspiegel steigt und fällt direkt nach der Einnahme besonders schnell. Kurz bekommt man einen Energieschub, um anschließend wieder in Antriebslosigkeit abzusacken. Für die Zitronensaftkur nicht empfehlenswert. Das ist auch der Grund, warum Stanley Burroughs von der Verwendung von Honig abrät. Honig hat einen sehr hohen Invertzuckergehalt.
Ahornsirup enthält praktisch den einzigen unraffinierten natürlichen „Zucker“, der heutzutage erhältlich ist – mit allen Spurenelementen und Mineralstoffen aus der ursprünglichen Umgebung. Um Zucker umzusetzen, nutzt der Körper Mineralstoffe. Glukose dient als Energiequelle für Nerven- und Gehirnzellen und schützt die Leber. Weißer Zucker ist schädlich und für den Organismus völlig nutzlos, weil er durch Raffination aller Mineralstoffe beraubt wurde. Übrigens erkennt man mineralstoffreichen Zucker an einer dunkelbraunen bis schwarzen Farbe.

Madal Bal steht für 100% naturreinen Ahornsirup der mineralstoffreichen C+-Qualität und für eine sorgfältige Verarbeitung ohne chemische Zusätze. Der C+ Ahornsirup von Madal Bal hat außerdem einen sehr vollen, feinen Geschmack.

100% naturreiner Ahornsirup der mineralstoffreichen C+-Qualität

Der Sirup enthält die folgenden Mineralstoffe:

* Calcium (358 mg/kg) für Knochen- und Nervensystem sowie die Muskulatur;
* Kalium (3963 mg/kg) für den osmotischen Druck in der Zelle, die Aktivierung von Enzymen und den Abtransport von Abfallstoffen;
* Magnesium (144 mg/kg) gut für Herz und Blutgefäße, das Knochen- und Nervensystem sowie für die Verwertung von Eiweißen, Fetten und Kohlenhydraten;
* Mangan (18,9 mg/kg) unverzichtbar bei der Verwertung von Kohlenhydraten und Eisen, spielt eine essenzielle Rolle bei der Entwicklung des Knochensystems und vertreibt Müdigkeit;
* Natrium (457 mg/kg) zur Aufrechterhaltung des osmotischen Drucks in den Körpersäften und zur Unterstützung der Funktion von Nerven- und Muskelsystem;
* Eisen (12,1 mg/kg) ist notwendig als Bestandteil der roten Blutkörperchen, die für die Sauerstoffversorgung sorgen, wirkt widerstandserhöhend;
* Zink (49,5 mg/kg) für das Knochensystem, die Bildung von Haut- und Haarzellen und die Regeneration von Haut und Haar, außerdem wichtig für die normale Sekretion (Ausschüttung) von und die Verwertung von Eiweiß. Zudem hemmt es Cholesterinablagerungen und fördert geistige Wachheit.

Ahornsirup wird unter anderem in der Zitronensaftkur verwendet.

Ahornsirup ist in einer luftdichten Verpackung länger als ein Jahr haltbar. Wenn die Dose einmal geöffnet ist, beginnt der Sirup nach einiger Zeit – wie süßer Fruchtsaft – langsam zu gären. Diesen Prozess kann man stoppen, indem man den Sirup auf 70°C erhitzt. Dann verflüchtigen sich auch die entstandenen Alkoholspuren, sodass der Sirup wieder wie zuvor schmeckt und ganz normal verwendbar ist. Wenn du nach der Kur noch Sirup übrig hast, verwende ihn in der Küche statt Zucker(sirup). Ein gesünderes Süßungsmittel ist kaum vorstellbar.