Advies
terug naar advies
Vegetarische broccolisoep met mint en kokosmelk
Ingrediënten
- Olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gemalen komijn
- 500 gram gesneden broccoli
- 1 middelgrote courgette in stukjes
- 3 bosuitjes
- 400 ml kokosmelk
- 500 ml water
- 1½ bouillonblokje
- twee handjes muntblaadjes
- halve limoen
- als garnering eventueel chiazaad, lijnzaad, pompoenpitten en een scheutje olie
Hoe maak je de soep?
Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg dan de knoflook en één theelepel komijn toe. Roer dit even om en doe de broccoli en de courgette erbij. Hak vervolgens de bosuitjes fijn en voeg ze ook aan de pan toe. Doe dan het blikje kokosmelk erbij plus een halve liter water toe en voeg 1½ bouillonblokje (bewaar eventueel een klein beetje kokosmelk voor de garnering). Breng de soep aan de kook en laat draai zodra de soep kookt het vuur laag. Laat het geheel dan 15 minuten pruttelen met een deksel op de pan. Snijd intussen de muntblaadjes fijn en draai na 15 minuten het vuur uit. Doe de munt in de pan met het sap van een halve limoen en maak er met een staafmixer een glad geheel van. Gebruik voor de garnering eventueel wat kokosmelk, munt, chiazaad en pompoenpitten (zie foto).
Auteur: Sanne van Rijt
Meest gelezen in Voeding & lifestyle
Eens in de zoveel tijd heeft elke machine een onderhoudsbeurt nodig. Voor het lichaam is dat niet anders. Wanneer afval- en gifstoffen zich in je lichaam ophopen, kan je last krijgen van allerlei onverklaarbare gezondheidsklachten zoals vermoeidheid, hoofdpijn, huidproblemen of een zwakke spijsvertering. Benieuwd hoe dit werkt en hoe je jouw lichaam kan ontgiften? Lees maar mee!
Lees meer
Plannen om binnenkort op vakantie te gaan? Heerlijk vooruitzicht! Maar als je er dan eenmaal bent, wil je er natuurlijk zo’n geslaagd mogelijke reis van maken. Dit begint bij een goede voorbereiding en het inpakken van je koffer. Natuurlijk neem je geschikte kleding, schoenen, en toebehoren mee. Maar waar je wellicht minder snel aan denkt zijn supplementen. Terwijl dit een essentieel onderdeel voor je vakantie kan zijn! Lees maar mee.
Lees meer