Premium kwaliteit producten
Gratis verzending vanaf 20.-
Snelle & co2-neutrale verzending
vegetarische broccolisoep

Vegetarische broccolisoep met mint en kokosmelk

Ingrediënten

  • Olijfolie
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 500 gram gesneden broccoli
  • 1 middelgrote courgette in stukjes
  • 3 bosuitjes
  • 400 ml kokosmelk
  • 500 ml water
  • 1½ bouillonblokje
  • twee handjes muntblaadjes
  • halve limoen
  • als garnering eventueel chiazaad, lijnzaad, pompoenpitten en een scheutje olie

Hoe maak je de soep?

Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg dan de knoflook en één theelepel komijn toe. Roer dit even om en doe de broccoli en de courgette erbij. Hak vervolgens de bosuitjes fijn en voeg ze ook aan de pan toe. Doe dan het blikje kokosmelk erbij plus een halve liter water toe en voeg 1½ bouillonblokje (bewaar eventueel een klein beetje kokosmelk voor de garnering). Breng de soep aan de kook en laat draai zodra de soep kookt het vuur laag. Laat het geheel dan 15 minuten pruttelen met een deksel op de pan. Snijd intussen de muntblaadjes fijn en draai na 15 minuten het vuur uit. Doe de munt in de pan met het sap van een halve limoen en maak er met een staafmixer een glad geheel van. Gebruik voor de garnering eventueel wat kokosmelk, munt, chiazaad en pompoenpitten (zie foto).

Auteur: Sanne van Rijt

 

Meest gelezen in Voeding & lifestyle

slaap-voeding-magnesium-vitaminstore
Voeding & lifestyle Beter slapen? Deze rol speelt voeding en meer tips voor een goede nachtrust

Lig jij vaak wakker ‘s nachts of lukt het je niet om in slaap te komen? Je bent niet de enige! Ruim 25% van de Nederlanders heeft moeite met slapen. Een slaapprobleem kan verschillende oorzaken hebben, maar heb jij wel eens gedacht aan het effect dat voeding op je kwaliteit van slaap kan hebben?

Lees meer
Gefermenteerde groenten
Voeding & lifestyle Waarom is gefermenteerd eten gezond ?

We kennen natuurlijk allemaal zuurkool, de gefermenteerde witte kool die bij veel Nederlandse gezinnen ’s winters regelmatig op het menu staat. Zuurkool is natuurlijk erg lekker, maar wist je dat het ook heel goed voor de gezondheid is, en dan specifiek voor onze darmflora? “In dit artikel bespreek ik wat fermenteren is en wat de voordelen daarvan zijn” aldus: Jesse van der Velde.

Lees meer
Shopping Cart Pixel
Bedankt voor je aanmelding!

Je ontvangt nu onze nieuwsbrief vol met handige tips hoe je happy en gezond kunt blijven.

Krijg €2,50 korting op jouw eerstvolgende aankoop!
Schrijf je in op onze nieuwsbrief en mis nooit meer een aanbieding of een healthy tip 🧡
Onze winkels blijven geopend en wij staan, op gepaste afstand, voor je klaar. Openingstijden