Premium kwaliteit producten
Gratis verzending vanaf 20.-
Snelle & co2-neutrale verzending
Pompoensalade

Geroosterde pompoensalade met spinazie en walnoten

Deze geroosterde pompoensalade met spinazie en walnoten is binnen 45 minuten gemaakt en geschikt voor 2 personen. Als je van kaas houdt zou je nog kunnen variëren met geitenkaas of feta.

Benodigdheden

  • 300gr pompoen
  • 200gr spinazie
  • 75gr walnoten
  • 2 eetlepels balsamico azijn
  • 1 theelepels honing
  • 1,5 theelepels mosterd
  • olijfolie
  • zout en peper

Bereiding

1. Meng voor de dressing de balsamico azijn, honing en mosterd in een kom. Roer het geheel goed door. Voeg dan 2 eetlepels olijfolie toe en doe er naar eigen smaak nog peper en zout bij. Zet de dressing afgedekt in de koelkast.
2. Verwarm de oven op 200 graden. Schil de pompoen, haal de pitten en draden eruit en snijd de pompoen in kleine stukjes.
3. Meng de pompoenstukken met drie eetlepels olijfolie in een ovenschaal en bestrooi ze dan met peper en zout. Zet de schaal voor circa 30 minuten (bij stukjes van 2 bij 2 cm) in de oven, de pompoen is gaar al hij zacht is.
4. Rooster de walnoten dan in een droge koekenpan.
5. Haal de pompoen uit de oven en laat het eventjes afkoelen. Roer dan de spinazie met de dressing door elkaar. Doe er vervolgens de pompoen bij en de walnoot en besprenkel het eventueel met nog wat balsamico olie.

Voila! Klaar is je heerlijke geroosterde pompoensalade met spinazie en walnoten.

Auteur: Sanne van Rijt

Meest gelezen in Voeding & lifestyle

slaap-voeding-magnesium-vitaminstore
Voeding & lifestyle Beter slapen? Deze rol speelt voeding en meer tips voor een goede nachtrust

Lig jij vaak wakker ‘s nachts of lukt het je niet om in slaap te komen? Je bent niet de enige! Ruim 25% van de Nederlanders heeft moeite met slapen. Een slaapprobleem kan verschillende oorzaken hebben, maar heb jij wel eens gedacht aan het effect dat voeding op je kwaliteit van slaap kan hebben?

Lees meer
Gefermenteerde groenten
Voeding & lifestyle Waarom is gefermenteerd eten gezond ?

We kennen natuurlijk allemaal zuurkool, de gefermenteerde witte kool die bij veel Nederlandse gezinnen ’s winters regelmatig op het menu staat. Zuurkool is natuurlijk erg lekker, maar wist je dat het ook heel goed voor de gezondheid is, en dan specifiek voor onze darmflora? “In dit artikel bespreek ik wat fermenteren is en wat de voordelen daarvan zijn” aldus: Jesse van der Velde.

Lees meer
Shopping Cart Pixel
Bedankt voor je aanmelding!

Je ontvangt nu onze nieuwsbrief vol met handige tips hoe je happy en gezond kunt blijven.

Krijg €2,50 korting op jouw eerstvolgende aankoop!
Schrijf je in op onze nieuwsbrief en mis nooit meer een aanbieding of een healthy tip 🧡
Onze winkels blijven geopend en wij staan, op gepaste afstand, voor je klaar. Openingstijden