Voeding & lifestyle
Geroosterde pompoensalade met spinazie en walnoten
Deze geroosterde pompoensalade met spinazie en walnoten is binnen 45 minuten gemaakt en geschikt voor 2 personen. Als je van kaas houdt zou je nog kunnen variëren met geitenkaas of feta.
Benodigdheden
- 300gr pompoen
- 200gr spinazie
- 75gr walnoten
- 2 eetlepels balsamico azijn
- 1 theelepels honing
- 1,5 theelepels mosterd
- olijfolie
- zout en peper
Bereiding
1. Meng voor de dressing de balsamico azijn, honing en mosterd in een kom. Roer het geheel goed door. Voeg dan 2 eetlepels olijfolie toe en doe er naar eigen smaak nog peper en zout bij. Zet de dressing afgedekt in de koelkast.
2. Verwarm de oven op 200 graden. Schil de pompoen, haal de pitten en draden eruit en snijd de pompoen in kleine stukjes.
3. Meng de pompoenstukken met drie eetlepels olijfolie in een ovenschaal en bestrooi ze dan met peper en zout. Zet de schaal voor circa 30 minuten (bij stukjes van 2 bij 2 cm) in de oven, de pompoen is gaar al hij zacht is.
4. Rooster de walnoten dan in een droge koekenpan.
5. Haal de pompoen uit de oven en laat het eventjes afkoelen. Roer dan de spinazie met de dressing door elkaar. Doe er vervolgens de pompoen bij en de walnoot en besprenkel het eventueel met nog wat balsamico olie.
Voila! Klaar is je heerlijke geroosterde pompoensalade met spinazie en walnoten.
Auteur: Sanne van Rijt
Meest gelezen in Voeding & lifestyle
Eens in de zoveel tijd heeft elke machine een onderhoudsbeurt nodig. Voor het lichaam is dat niet anders. Wanneer afval- en gifstoffen zich in je lichaam ophopen, kan je last krijgen van allerlei onverklaarbare gezondheidsklachten zoals vermoeidheid, hoofdpijn, huidproblemen of een zwakke spijsvertering. Benieuwd hoe dit werkt en hoe je jouw lichaam kan ontgiften? Lees maar mee!
Lees meer
Eiwitten zijn essentiële voedingsstoffen en vormen samen met vetten en koolhydraten de macronutriënten. Dat eiwitten belangrijk zijn is vooral sporters niet onbekend: de focus van het voedingspatroon ligt op voldoende eiwitten om de spieren te laten groeien. Maar hoeveel eiwitten hebben we eigenlijk nodig en kun je ook te veel eiwitten binnenkrijgen? Voor deze blog hebben we uitgezocht wat het effect van eiwitten op je darmgezondheid is en hoe je jouw eiwitinname kunt verhogen als je er nu te weinig van binnenkrijgt.
Lees meer